Galaktoligosaharīda (GOS) pulveris/sīrups

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Īss apraksts:

GOS ir oligosaharīdu maisījums ar laktozi kā izejvielu un ar beta-galaktozidāzes darbību.Tas ir oligosaharīds, kas saista galaktozes molekulu ar beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) saitēm galaktozes grupā laktozes molekulā.Molekulārā formula ir (galaktoze) n-glikoze.

Galvenās sastāvdaļas ir galaktozila pārneses oligosaharīdi (TOS) un galaktozila pārneses disaharīdi (TD).

Nosūtiet mums e-pastu

Produkta informācija

Produktu etiķetes

Raksturlielumi

1. Saldums
Tas ir par 30 līdz 40 procentiem saldāks salīdzinājumā ar cukurniedrēm, un tam ir maigs saldums.

2. viskozitāte
Viskozitāte (75 Brix) GOS ir augstāka nekā saharozei, jo augstāka temperatūra, jo zemāka viskozitāte.

3. Stabilitāte
GOS ir salīdzinoši stabils augstā temperatūrā un skābos apstākļos.pH ir 3,0, karsējiet to 160 grādos 15 minūtes bez degradācijas.GOS ir piemērots skābiem produktiem.

4. Mitruma noturība un higroskopiskums
Tas ir higroskopisks, tāpēc sastāvdaļas jāglabā sausā vietā.

5. Krāsošana
Maillard reakcija notiek karsējot, un tā darbojas labi, ja ēdienam ir nepieciešama noteikta grilēšanas krāsa.

6. Saglabāšanas stabilitāte:Istabas temperatūrā tas ir stabils vienu gadu.

7 Ūdens aktivitāte
Ūdens aktivitātes kontrole ir ļoti svarīga produktu glabāšanas laikam.GOS ūdens aktivitāte ir līdzīga saharozei.Kad koncentrācija bija 67%.Ūdens aktivitāte bija 0,85.Ūdens aktivitāte samazinājās, palielinoties koncentrācijai.